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DICIEMBRE

y fósforo en mayores proporciones que la lechuga y la pueden ser propuestos como novedosos ingredientes
espinaca. Las principales vitaminas de la chaya son cosméticos (incluso epigenéticos) dada su potente
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la A y C, lo cual aumenta su poder antioxidante natural actividad antioxidante y antigenotóxica.
ya que contiene polifenoles y flavonoides siendo el
kaempferol y quercetina los antioxidantes fenólicos más
abundantes; estos actúan inhibiendo la producción de COLÁGENO MARINO
óxido nítrico. 19

Es precisamente esta actividad antioxidante la que
resulta de gran interés para su inclusión en productos de DE MEDUSA YUCATECA
skin care o hair care como posibles aplicaciones. En el
2020, Us Medina y colaboradores, evaluaron la actividad
antioxidante in vitro del extracto acuoso, etanólico y El colágeno es la proteína estructural mayoritaria de
cetónico y con los tres extractos se obtuvieron resultados nuestro cuerpo, se encuentra formando tejidos en los
favorables. En otra investigación, se estudió el efecto de tendones, articulaciones, huesos y piel. Su estructura se
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la edad de las hojas sobre la capacidad antioxidante del basa en tres cadenas polipeptídicas α-hélice enrolladas
extracto, concluyendo que el extracto de hojas maduras dando como resultado propiedades de elasticidad
redujo significativamente la producción de óxido nítrico y tensión responsables de las diferentes funciones
(NO). Otro estudio reportó que hervir las hojas de biológicas principalmente las asociadas al soporte.
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chaya durante 5 min antes de la extracción aumenta el Se han determinado entre 26 y 29 tipos de colágeno
contenido de los polifenoles y, por lo tanto, su capacidad diferentes 22,23 , cada uno con funciones específicas;
antioxidante comparado con una extracción de hojas entre los más abundantes se encuentran el colágeno
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crudas. También se ha investigado el efecto protector tipo I (forma parte de la piel, tendones y huesos), tipo II
de la chaya sobre el daño genotóxico causado por (encontrado en el cartílago) y tipo III (constituyente de la
factores como contaminación, estrés, consumo excesivo piel y los vasos sanguíneos).
de comida procesada, entre otros.
En el área cosmética se han propuesto varias
A este respecto, el extracto acuoso y metanólico de la aplicaciones sobre todo con propósitos de corrección de
planta se administraron a ratones con estrés oxidativo la piel envejecida que ha perdido firmeza y elasticidad.
inducido por exposición a arsénico y estreptozotocina. Además, resulta un ingrediente atractivo por ser
De esto se concluyó que los ratones tratados con el biodegradable, biocompatible y de relativamente fácil
extracto acuoso mostraron una mejor recuperación en disponibilidad. La principal fuente de colágeno a nivel
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la evaluación de aberraciones cromosómicas inducidas. industrial son los cerdos y las vacas; sin embargo, su uso
21 Es por todo lo anterior que los extractos de chaya